RESPONSABILITÉS : ACTIVITES PRINCIPALES Au sein de la cuisine centrale du CHAL : - Assurer les fabrications, le conditionnement, le thermofilmage, l'étiquetage et le refroidissement en respectant le plan d'occupation du matériel, le plan de production et fiches recettes - Assurer le rangement en chambre froide PCEA (en respectant les zones), l'allotissement au fur et à mesure des satellites (EHPAD, crèche, self...) - Assurer la traçabilité sur le secteur, l'enregistrement des températures conformément aux procédures et signaler au responsable les non-conformités constatées - Participer au point sur le déroulement des fabrications du jour et faire part des difficultés de la journée - Lancer si besoin les cuissons basses températures - Assurer le nettoyage et la désinfection conformément au planning - Participer au déconditionnement des matières premières et en effectuer la traçabilité - Participer au service au restaurant du personnel - Participer à la confection des plateaux malades CONDITIONS PARTICULIERES DE TRAVAIL Recrutement en CDD de 3 mois renouvelable ou par voie de mutation ou détachement Poste accessible aux titulaires et contractuels 37h30 hebdomadaire- 25 CA et 15 RTT Les plus : Amicale du personnel, conciergerie, accès aux offres du CGOS, self du personnel... L'agent(e) en poste peut, pour raison de service, participer et/ou être affecté(e) à un autre poste. Il/elle peut être amené(e) à participer à la préparation de prestations institutionnelles (CME, Vœux de la direction, etc...) HORAIRES L'amplitude horaire du service est de 6h00 à 17h00 Travail le week-end et les jours fériés (1 week-end par mois en moyenne) CV et lettre de motivation à adresser à la Direction des Ressources Humaines avant le 03 mars 2025 via le site internet du CHAL : www-ch-alpes-leman.fr Référence à rappeler dans la candidature : AVP 23-2025 Prise de poste souhaitée : mars 2025 PROFIL RECHERCHÉ : CONNAISSANCES, COMPETENCES ET APTITUDES REQUISES - CAP/BEP Cuisine et/ou formation équivalente exigés - Expérience en restauration collective souhaitée - Maitrise des règles d'hygiène (HACCP)