Offre n° 197NFTB
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Actualisé le 10 septembre 2025

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine passionné(e), créatif(ve) et dynamique. Nous travaillons des produits bruts de saison et biologiques autant que possible, issus de producteurs locaux. C'est la ligne directrice du restaurant, il est donc primordial de défendre ces principes en tant que chef(fe) dans notre établissement. Nous proposons des brunchs les samedis et dimanches et de la cuisine traditionnelle et/ou du monde la semaine. Nos jours de fermeture sont les lundis et mardis. -Service midi et soir du mercredi au vendredi -Service du midi UNIQUEMENT les samedi et dimanche Ici, vous l'avez bien compris, la cuisine est au service du produit et pas l'inverse. Vous aurez la liberté d'exprimer votre style, mais tout en respectant notre ADN. - Vos missions : Créer et renouveler des menus qui suivent le rythme des saisons Garantir une organisation efficace et responsable du poste Gérer les stocks et les commandes Assurer le bon déroulement des services Profil idéal recherché : Créatif(ve), dynamique, autonome et responsable Respect du produit et de la saisonnalité Envie de s'investir dans un projet qui met en avant la cuisine durable et le fait-maison ***POSTE EVOLUTIF DANS LA DUREE***

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

40H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi

Salaire

entre 1600 et 2000 euros net/profil

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - sur même posteCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs