Offre n° 197WJQT
Chef de partie (H/F)

30 - PUJAUT - Localiser avec Mappy

Publié le 16 septembre 2025

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - en établissement gastronomiqueCette expérience est indispensable

Compétences

• Caractéristiques des produits de la mer
• Conditionnement des aliments
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Doser des ingrédients culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir un outil ou matériel
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Fiches techniques de cuisine
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Procédures de cuisson sous vide
• Production culinaire
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des repas
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Types de desserts
• Types de produits traiteurs
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

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