Gestion opérationnelle Superviser et coordonner l'ensemble des points de restauration (restaurant, bar, room service, banquets, etc.). Garantir la qualité du service et la satisfaction des clients. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail. Gérer les plannings et organiser le travail des équipes. Management d'équipe Encadrer, former et accompagner les équipes de salle et/ou de cuisine. Recruter et intégrer de nouveaux collaborateurs. Fédérer les équipes autour des objectifs de qualité et de performance. Assurer la motivation et le développement des compétences. Gestion administrative et financière Suivre et optimiser les coûts (denrées, main-d'œuvre, matériel). Élaborer et suivre le budget du service restauration. Analyser les ventes et mettre en place des actions pour développer le chiffre d'affaires. Assurer le suivi des stocks et des approvisionnements. Relation client et commerciale Accueillir et fidéliser la clientèle. Gérer les réclamations avec professionnalisme. Participer à la mise en place de stratégies commerciales et promotionnelles. Développer des partenariats ou événements liés à la restauration (banquets, séminaires, mariages, etc.). Développement et qualité Veiller à l'amélioration continue des prestations. Contrôler la mise en place et le respect des standards de l'établissement. Travailler en étroite collaboration avec la direction et les autres services (hébergement, cuisine, événements).