Missions principales : - Maîtrise de la découpe du thon et son conditionnement. - Préparer et assembler des mets, avec une expertise particulière dans la valorisation du thon rouge. - Assurer la qualité, la fraîcheur et la traçabilité du thon rouge et des autres produits utilisés, en respectant les standards - Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements, notamment en thon rouge, en lien avec les besoins des prestations traiteur - Participer à la mise en place et au dressage raffiné des buffets ou plateaux traiteur pour événements, cocktails, réceptions ou livraisons - Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Contribuer à l'image haut de gamme de l'entreprise à travers une maîtrise technique et esthétique du produit Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que Maître Sushi, idéalement dans un contexte traiteur ou événementiel - Excellente maîtrise des techniques de découpe du poisson cru, de cuisson et d'assaisonnement - Sens de l'esthétique, rapidité d'exécution et rigueur - Capacité à travailler en autonomie comme en équipe - Sens du service client et de la présentation - Permis B apprécié pour les déplacements sur site