Offre n° 199CZHY
Pâtissier / Pâtissière de restaurant

92 - LEVALLOIS PERRET - Localiser avec Mappy

Publié le 15 octobre 2025

Elaboration de la carte de desserts en concertation avec le responsable du restaurant. Confection des desserts en total autonomie. Utilisation uniquement de produits pour restauration Cacher. Optimisation des coûts et respect du budget

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail en horaires fractionnés
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Indemnité transports
Restauration

Profil souhaité

Expérience

5 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Animer, coordonner une équipe
Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP pâtissier
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Conditionner des produits
Confectionner des pâtisseries
Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Cuisine du monde
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Elaborer des recettes
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Législation alimentaire
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Planifier les opérations de production selon les commandes
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer une pâte de pâtisserie
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Sélectionner les matières premières à mobiliser
Techniques de conservation des aliments
Techniques de montage de desserts
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Transmettre une technique, un savoir-faire