Missions principales : L'Assistant Maître d'Hôtel seconde le Maître d'Hôtel dans la supervision et la coordination du service en salle. Il veille au bon déroulement des opérations, à la qualité de l'accueil et du service, et contribue activement à la satisfaction de la clientèle. Il encadre les équipes en l'absence du Maître d'Hôtel et assure la transmission des consignes. Responsabilités et activités principales : Assister le Maître d'Hôtel dans l'organisation du service (mise en place, déroulement, clôture). Accueillir, placer et conseiller les clients tout au long du repas. Superviser le travail des chefs de rang, commis et apprentis. Garantir la qualité du service et le respect des standards de l'établissement. Assurer la coordination entre la salle, la cuisine et les autres services. Participer activement au service pour renforcer l'équipe si nécessaire. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Contrôler la facturation, les encaissements et la gestion du matériel. Participer à la formation et à la montée en compétence du personnel. Être force de proposition pour améliorer l'expérience client et les performances du service.