Sous la responsabilité fonctionnelle de la responsable du site, au sein d'une équipe composée de 7 agents, le cuisinier/la cuisinière assure les missions suivantes : Vos missions : - Approvisionnement et gestion des stocks - Passer les commandes en collaboration avec la responsable de la structure et gérer les stocks de denrées - Réceptionner, contrôler la conformité des produits alimentaires (qualité, quantité, température) et les stocker en chambre froide, en réserve . - Préparer les sorties de marchandises : déconditionnement des emballages, pesées, etc - Organiser le rangement des denrées selon la méthode FIFO - Veiller à la bonne tenue du rangement dans les zones de stockage (décartonnage.) - Production culinaire et livraison - Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, en respectant les règles d'hygiène, la sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement - Produire et valoriser les préparations culinaires dans les temps impartis sur les périodes : scolaire, les mercredis et l'extrascolaire - Préparer les repas pour le site et pour les sites livrés en liaison chaude - Proposer des recettes adaptées et attrayantes pour les enfants (compositions culinaires, nouvelles saveurs ...) - Appliquer la loi egalim et l'ensemble du cadre règlementaire - Participer à l'élaboration des menus en lien avec la diététicienne ou le responsable de proximité - Réaliser les préparations culinaires en respectant les grammages et les techniques de cuisson - Veiller à l'application des nouvelles techniques culinaires - Privilégier les préparations « maison » à base de produits bruts - Assurer une préparation rigoureuse des régimes spécifiques - PAI (Projet d'Accueil Individualisé) - Être force de proposition dans la sélection des produits bruts bio et/ou issus des circuits courts, tout en étant vigilant au ratio coût/matière - Veiller à la bonne présentation générale des plats - Participer aux animations culinaires sur les sites de livraison - Assurer le conditionnement et le chargement des repas en containeurs chauds et froids. -Assurer l'entretien, le nettoyage et le rangement - Assurer l'application des règles HACCP : procéder aux enregistrements et au prélèvement des échantillons témoins quotidiens - Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité - Garantir la bonne tenue et la propreté des cuisines, du matériel et des zones de stockage en appliquant le plan de nettoyage et de désinfection - Participer à l'entretien des locaux des parties communes - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la responsable du site. ACTIVITES SPECIFIQUES : - Coordonner l'activité d'une équipe en cuisine - Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques - Participer au service de distribution en salle des préparations culinaires. Profil souhaité : -Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine -Être organisé(e), autonome, rigoureux et réactif, méthodologique -Connaissance du cadre réglementaire de la restauration collective -Respecter les règles de propreté et d'hygiène (règlementation HACCP), être attentif au gaspillage alimentaire -Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe -Avoir le sens du service public Connaissance en cuisine collectivité appréciée Emploi à temps non complet annualisé sur cycles scolaires (28/35ème). Poste à pourvoir à compter du 1er avril 2026.