Cuisinier / Cuisinière - Traiteur & Restauration Collective (H/F)

Cuisinier / Cuisinière - Traiteur & Restauration Collective (H/F) 14 - MEZIDON VALLEE D AUGE

Offre n° 201BWWR
Cuisinier / Cuisinière - Traiteur & Restauration Collective (H/F)

14 - MEZIDON VALLEE D AUGE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 03 décembre 2025

Description du Poste et Missions Sous l'autorité du Responsable de Cuisine, le Cuisinier assure la production quotidienne et le maintien des standards d'hygiène de la structure. 1. Production Culinaire (Restauration Collective & Traiteur) Réaliser la production chaude et froide (entrées, plats, garnitures, desserts) en respectant strictement les fiches techniques. Assurer la préparation des commandes spécifiques destinées à l'activité traiteur (buffets, pièces cocktail). Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). 2. Gestion et Logistique Participer à la réception et au contrôle qualitatif des marchandises. Signaler les besoins en réapprovisionnement au Responsable et assurer le stockage dans le respect des DLC/DLUO. 3. Entretien et Propreté des Locaux Effectuer le nettoyage complet et la désinfection quotidienne des postes de travail, du matériel de cuisine et des locaux de stockage. Conditions de Travail Régime horaire : 35 heures hebdomadaires Jours travaillés : Du Lundi au Samedi Horaires fixes : Travail exclusivement le matin Avantage : Absence totale de travail en coupure et en soirée. Profil et Rémunération Formation : CAP/BEP Cuisine ou titre professionnel ou expérience très significative Expérience : Expérience réussie sur un poste de cuisinier ou chef de partie. Qualités : Rigueur, autonomie, sens de l'organisation et esprit d'équipe. Rémunération : À négocier selon le profil, l'expérience professionnelle et les diplômes. Avantages sociaux : Prime annuelle et Chèques Vacances (ANCV) possibles. Poste à pourvoir immédiatement.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Travail le samedi
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2250.0 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
  • Prime annuelle et ANCV
Déplacements
Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

  • 12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Chaîne du froid
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionner des produits
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Familles de produits alimentaires
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Législation alimentaire
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Procédures de la marche en avant
  • Préparation de plats végétariens et végans
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de conservation des aliments
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Permis

  • B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Services des traiteurs

Employeur

SAVEURS DU LAIZON

6 à 9 salariés

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