Noucadémie Xi'an 7 rue des Marronniers, 69002 Lyon Noucadémie Xi'an, restaurant spécialisé dans les nouilles chinoises artisanales et les saveurs authentiques du Shaanxi, recherche un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e) pour diriger notre cuisine et faire découvrir la vraie gastronomie de Xi'an à Lyon. Missions principales Conception du menu et développement des plats Maîtriser et respecter les techniques traditionnelles de la cuisine du Shaanxi Développer le menu et créer 1-2 nouvelles recettes tous les trois mois Production culinaire Préparer et réaliser les nouilles et spécialités maison du Nord-Ouest de la Chine Garantir la qualité, la constance et la rapidité du service Gestion de la cuisine Encadrer une équipe de 3-4 assistants cuisine Organiser le travail quotidien et assurer le maintien d'un environnement propre et ordonné Veiller au respect strict des normes d'hygiène HACCP Achat et gestion des stocks Gérer les commandes et les stocks Garantir la fraîcheur, la sécurité alimentaire et des approvisionnements suffisants Contrôler les coûts matières Profil recherché Minimum 2 ans d'expérience en cuisine asiatique ou traditionnelle chinoise Connaissance des nouilles chinoises artisanales, idéalement spécialités du Shaanxi Créativité culinaire et capacité à innover tout en respectant la tradition Compétences en gestion d'équipe, organisation et propreté Motivation, discipline et passion pour la cuisine artisanale Conditions CDI, temps plein 35-39 heures par semaine Salaire : selon expérience Repas fourni