Le/la F&B Manager est chargé(e) de : - Développer la rentabilité des restaurants (Monsieur George et Galanga*) - Gérer les achats et les stocks - Participer à la création et la mise en page de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le Chef de Cuisine et le/la directeu(trice) de l'hôtel Véritable lien entre les différents services et la clientèle, le F&B Manager relaye tous types d'informations ou problèmes dans le but d'améliorer de manière constante les prestations de l'établissement et la satisfaction de ses clients. Le/la F&B Manager véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité. RESPONSABILITÉS RELATION CLIENT : - Etablir un climat de confiance avec les clients dans l'objectif de les fidéliser - Garantir la qualité de la prestation de service de l'ensemble de ses collaborateurs - Gérer et assurer le suivi des commentaires et des réclamations des client RH : - Effectuer le recrutement et les entretiens pour tous les nouveaux collaborateurs du service restauration - Gérer son équipe : planning, gestion des heures supplémentaire et jours de récupération, pourboires, etc. - Réaliser l'ensemble des entretiens de fin d'année de l'équipe restauration et définir les objectifs de chacun - Travailler en collaboration avec son adjoint(e) MANAGEMENT DES EQUIPES : - Elaborer les standards de service et s'assurer de leur application - Développer l'engagement, la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail - Assurer la formation technique et commerciale de son équipe et accompagne ses collaborateurs dans leur évolution - Garantir la bonne tenue et la présentation de ses collaborateurs en s'assurant du respect de l'uniforme - Mobiliser son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel - Organiser le travail et s'assurer de la bonne transmission des informations à son équipe OPERATIONS COURANTES : - Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente et vérifier la conformité de la tarification - Planifier les changements de carte, configurer le logiciel TRIVEC et orchestrer le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine - Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assurer du suivi des interventions techniques en collaboration avec le responsable technique - Est responsable de l'application des normes HACCP - Assurer des briefings quotidiens avec ses équipes - Garantir la qualité, du suivi et du respect de l'ensemble des procédures liées à la restauration et en particulier au restaurant Galanga* - Gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave - Choisir les fournisseurs en collaboration avec la sommelière et le Superviseur du Bar EVENEMENTIEL/COMMERCIAL : Utiliser et développer son réseau pour apporter des opportunités de privatisation du restaurant et/ou du bar - Répondre aux demandes des groupes pour des privatisation du restaurant et/ou du bar - Comprendre les besoins et élaborer des propositions adaptées en fonction du profil de client et des contraintes opérationnelles - S'assurer du bon déroulement des différentes privatisations - Effectuer le suivi et la facturation des événements GESTION : - Développer la rentabilité des restaurants par sa gestion rigoureuse et innovante - Développer une relation fournisseurs garante de fiabilité, efficacité et excellence - Garantir l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle des caisses des différents services - Gérer les mouvements de stock, participer aux inventaires et justifier les écarts de consommation - Maintenir le ratio boisson budgété- Engagé(e), flexible, rigoureux(se) et avez le sens de l'organisation et de l'anticipation - Réactif(ve) et avez une très bonne capacité d'adaptation et de gestion de crise - Vous êtes positif, à la recherche de solutions - Vous avez le souci d'améliorer continuellement l'existant - Connaissance approfondie de l'accueil, du service en salle - Un sens très poussé de la relation client - Vous avez une excellente présentation - Vous maîtrisez l'anglais; - Vous savez diriger votre équipe et partager avec elle succès et défis - Vous incarnez l'hôtel et ses valeurs auprès