Référence CSP: 2025-2041056 Poste de second de cuisine : ·         Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage.) ·         Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ·         Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités ·         Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) ·         Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots ·         Rectification si nécessaire des produits /exigences de conformité fabrication ou présentation ·         Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène ·         Nettoyage de la cuisine conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) ·         Contrôle et réception des prestations ·         Réception /rangement des livraisons/ aide aux commandes En l'absence des chefs de cuisine (mutualisation avec l'EHPAD de Darney en direction commune) : ·         Gestions des stocks et approvisionnements (commandes) ·         Gestions des mails, tableau de suivi des commandes de repas extérieurs ·         Suivi des dysfonctionnements.