Missions du service restauration Assurer la conception, la préparation et le service des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour un établissement ouvert 7 jours sur 7, 50 semaines par an (fermeture annuelle à Noël), notamment pour : - Les personnels (commensaux) - Les stagiaires et séjours sportifs (pension complète / demi-pension) - Les intervenants extérieurs - Les groupes, séminaires et prestations améliorées - La cafétéria ________________________________________ Vos missions en tant que cuisinier(ère) Sous l'autorité de la directrice adjointe et du responsable du service restauration, vous participez activement à la production culinaire. Activités principales : - Préparer, cuire et dresser les plats (chaud et froid) - Gérer les mises en place et les stocks - Contrôler la qualité, la présentation et la conservation des produits - Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Entretenir le matériel et les locaux de cuisine Activités techniques : - Réception et contrôle des approvisionnements - Production des prestations annexes - Polyvalence sur le poste d'agent de restauration - Plonge et entretien des locaux - Utilisation du logiciel Hestia (réservations) - Application des fiches techniques et plans de nettoyage Responsabilités : - Traçabilité HACCP (plats témoins, relevés de température) - Production et service - Régisseur suppléant cafétéria / café corner Conditions de travail - Temps plein - 37h30/semaine - Organisation variable selon l'activité (dans le respect du cadre légal - 35h) - Amplitude du service : 7h30 à 21h (jusqu'à 23h pour prestations améliorées) - Travail possible les week-ends et jours fériés Heures majorées : o +20 % le samedi matin o +50 % le samedi après-midi, dimanche et jours fériés ________________________________________ Profil recherché : - Formation en restauration et/ou expérience significative - Expérience souhaitée : 2 ans en restauration collective ou traditionnelle - Esprit d'équipe, rigueur, adaptabilité - Capacité à travailler avec des publics variés et des prestations diversifiées ________________________________________ Rémunération & contrat : - Rémunération à définir selon profil - Contrat de vacation jusqu'au 31 août ________________________________________ Candidature Merci d'adresser CV + lettre de motivation à : rh@envsn.sports.gouv.fr Renseignements - Pierre DE CUSSY - Responsable du service restauration 02 97 30 30 09 - Anne Claude LE BERRIGAUD - Gestionnaire RH 02 97 30 30 10