Recrutement par : Mutation / Détachement / CDI Quotité de travail : Poste à temps plein (37h30) Horaires : Flexibles sur la base de 7h30 par jour Salaire : Rémunération en fonction de l'expérience et selon la grille indiciaire TH Poste de Catégorie B Lieu de travail : Centre hospitalier de Brocéliande, à 50% sur le site de Montfort-sur-Meu et à 50% sur le site de Saint-Méen-le-Grand A compter du 1er mars 2026 Descriptif du poste : Présentation générale du secteur d'activité : Le / La chef(fe) de cuisine encadre l'équipe de restauration répartie sur les deux sites et assure le bon fonctionnement du service restauration. Rattachement hiérarchique : L'agent est placé sous l'autorité hiérarchique du Responsable logistique. Rattachement fonctionnel : q Liaisons en interne : o Agents des services support de l'établissement (achats, technique, qualité, hygiène) o Agents des services de soins et d'hébergements o Correspondants fonctionnels du CHU q Liaisons en externe : o Fournisseurs et transporteurs o Groupements d'achat et membres adhérents de ces groupements o Représentants du GHT et des membres du GHT Haute-Bretagne o Autorités de contrôle et d'inspection Fonctions exercées Fonctions principales : q Conception, mise en œuvre et évaluation de la prestation de restauration q Définition des menus en lien avec les diététiciennes q Organisation de la production, q Animer et manager des équipes en environnement hiérarchique q Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles q Définition des cycles et méthodes de travail q Concevoir, formaliser et adapter des procédures / protocoles / modes opératoires / consignes relatives à son domaine de compétence q Maîtriser et savoir appliquer la règlementation et les normes en vigueur (HACCP) en restauration q Contrôle de la sécurité et de la qualité de la production alimentaire q Contrôle de la sécurité et de la qualité des approvisionnements q Gestion des stocks en lien avec son domaine d'activité q Analyser un marché relatif à son domaine de compétence q Relations avec les fournisseurs q Piloter des projets liés à la restauration q Relations avec les usagers sur le volet restaurations q Définition et suivi d'un budget, q Optimisation du coût alimentaire q Saisie des engagements et des liquidations dans le progiciel de gestion comptable et financière q Traiter les FEI de son domaine d'activité Fonctions complémentaires : q Participation à la démarche qualité de l'établissement q Réalisation d'études et synthèse en lien avec son domaine de compétence q Participer aux projets de services de l'établissement en lien avec la restauration Exigences du poste Diplôme(s) professionnel(s) requis : Baccalauréat ou Titre classé au niveau IV Expérience souhaitée : 3 ans minimum sur un poste similaire en restauration collective Connaissances et compétences attendues : q Connaissances approfondies dans le champ : o des techniques culinaires o des produits, matériels et fournisseurs o de la diététique o de l'hygiène et de la sécurité, et de l'HACCP q Connaissances opérationnelles dans le champ : o du management et de l'encadrement d'équipe o de la communication et des relations interpersonnelles o de la conduite de projets o de l'achat et des règles de la commande publique o de la gestion budgétaire et de la comptabilité générale o de la bureautique ainsi que de l'utilisation des progiciels de gestion de planning, de la production et de gestion financière et comptable Qualités professionnelles requises : q Sens des responsabilités q Autonomie, esprit d'initiative et réactivité q Rigueur et organisation q Polyvalence et adaptabilité au changement q Discrétion professionnelle q Esprit d'équipe Date limite de candidature : 20/02/2026