Offre n° 203SKLY
Directeur de restaurant (H/F)

75 - Paris 10e Arrondissement - Localiser avec Mappy

Publié le 06 février 2026

Le restaurant BRÛLANT PARIS, situé au cœur de La Caserne (12 rue Philippe de Girard, Paris 10e), recherche son/sa futur-e Directeur-trice de restaurant. Nous recherchons un profil expérimenté, engagé et passionné par la restauration contemporaine, capable de piloter un lieu exigeant tout en incarnant une vision entrepreneuriale, humaine et moderne du métier. Véritable chef d'orchestre du restaurant, le/la Directeur-trice est le bras droit des associés et leur relais de confiance au quotidien. Il/elle joue un rôle central dans la structuration, la performance économique et l'âme du lieu. Vos missions - Piloter l'ensemble des opérations du restaurant et structurer son fonctionnement selon la stratégie définie - Manager, fédérer et faire grandir les équipes avec exigence et bienveillance - Travailler en étroite collaboration avec les associés, dans un esprit de co-construction, de transparence et de responsabilité partagée - Être force de proposition sur l'organisation, l'expérience client et le développement du projet Ce restaurant est un projet de cœur pour ses associés : la relation repose sur la confiance, le dialogue et un cadre clair, permettant à chacun d'exprimer pleinement son rôle. Nos priorités Chez Brûlant, le/la Directeur-trice de restaurant agit comme un véritable entrepreneur du lieu, pleinement responsable de son pilotage global autour de cinq priorités clés : - La satisfaction client avant tout : garantir une expérience exigeante, fluide et chaleureuse à chaque service, avec une attention constante portée aux détails et à la qualité de l'accueil. - Une culture digitale intégrée : aisance avec les outils de gestion, sensibilité aux enjeux d'image, de visibilité et de parcours client (réseaux sociaux, e-réputation, outils de pilotage). - Une forte sensibilité aux chiffres et à la rentabilité : suivi rigoureux des indicateurs de performance, maîtrise des coûts, pilotage du chiffre d'affaires et contribution active à la rentabilité du restaurant. - La volonté de créer une équipe solide et sereine : recrutement, formation et management des équipes dans un esprit de confiance, d'exigence et de stabilité, favorisant l'engagement et la performance collective. - Le développement commercial du restaurant : participation active au développement du chiffre d'affaires à travers des partenariats, l'activité traiteur, l'événementiel et toute initiative cohérente avec l'identité de Brûlant. Pourquoi nous rejoindre ? - Un projet fondateur, indépendant et ambitieux, pensé avec exigence dans un lieu unique - Une réelle marge d'autonomie et d'initiative, dans un cadre structuré et accompagné - L'opportunité de co-construire un projet d'exception, soutenu par un groupe solide, tout en conservant l'agilité d'une maison indépendante Rémunération : forfait jours - 50 à 65K€ brut annuel Profil recherché : minimum 3 ans d'expérience sur un poste similaire Pour découvrir l'univers de Brûlant : Instagram → @brulant.paris

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Mobilisable en urgence
Travail le dimanche
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Annuel de 50000.0 Euros à 65000.0 Euros sur 12.0 mois
Indemnité transports
Restauration
Ordinateur portable

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
Appliquer la législation et la réglementation en vigueurCette compétence est indispensable
Assurer la gestion administrative d'une activitéCette compétence est indispensable
Assurer le suivi de la satisfaction clientsCette compétence est indispensable
Contrôler les coûts et les ratios d'exploitationCette compétence est indispensable
Créer, organiser ou coordonner un évènementCette compétence est indispensable
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisationCette compétence est indispensable
Définir la tarification des produits ou des servicesCette compétence est indispensable
Développement de stratégies de fidélisation de la clientèleCette compétence est indispensable
Développer et fidéliser la relation clientCette compétence est indispensable
Gestion des opérations de service en restaurationCette compétence est indispensable
Gérer les réservations et l'accueil des clientsCette compétence est indispensable
Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficaceCette compétence est indispensable
Optimisation des coûts et des budgetsCette compétence est indispensable
Réaliser les ouvertures et fermetures du siteCette compétence est indispensable
Surveiller et ajuster les dépenses opérationnellesCette compétence est indispensable
Animer des réunions d'équipe
Connaissance des vins et accords mets-vins
Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe
Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement
Développer les compétences de ses collaborateurs
Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
Gestion des fournisseurs et des commandes
Gérer les ressources humaines
Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
Maintenir une ambiance agréable et accueillante
Optimiser les coûts opérationnels
Organiser et contrôler un approvisionnement
Promouvoir le restaurant via des canaux marketing
Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Réaliser un suivi financier
Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Superviser la gestion des stocks
Utilisation de logiciels de réservation
Utiliser les outils numériques