Offre n° 203SZMS
Chef de cuisine (H/F) - Camping 5 Sunêlia l'Hippocampe

Actualisé le 09 février 2026

Le pôle restauration varié et structuré, avec un fort potentiel d'expression culinaire et managériale : - Restaurant brasserie o 150 à 200 couverts par service o Ouvert 6j/7 en basse saison, 7j/7 en haute saison o Service le soir en semaine, midi & soir le week-end - Événementiel (basse saison) o Mariages, séminaires et groupes jusqu'à 350 personnes o Prestations variées : buffet, service à l'assiette, cocktails dînatoires - Snack - côté Volonne (juillet/août) o Ouvert 7j/7 midi et soir o Burgers, pizzas, wraps. - Paillotte - côté Château-Arnoux (juillet/août) o Ouverte 7j/7 midi et soir o Snack, tapas, pizzas Vos missions En tant que Chef de Cuisine, vous êtes le garant de la qualité culinaire, de l'organisation et de la performance du pôle restauration. Culinaire & gestion - Création des cartes (restaurant, snack, paillotte, événementiel) - Élaboration et suivi des fiches techniques dans le respect des ratios - Garantie de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats - Suivi des marges et des coûts matières - Gestion des achats : commandes, réceptions, stockage, inventaires Management & coordination - Management d'une équipe d'environ 12 collaborateurs - Définition des besoins, réalisation du recrutement et élaboration des plannings - Encadrement de l'ensemble des pôles : restaurant, snack, paillotte, événementiel - Communication fluide avec la salle, la direction et les autres services du camping Hygiène - Application stricte des normes HACCP - Amélioration continue de l'hygiène, du rangement et de l'organisation - Veille au bon entretien du matériel et du petit équipement - Accompagne l'équipe au bon suivi des normes HACCP - Manager reconnu, capable de fédérer et faire progresser les équipes saisonnières - Force de travail, capable de résister à la pression - Attentif à la qualité, à l'hygiène, aux ratios et à la rentabilité - Capable d'organiser et d'assurer la qualité autant sur un service traditionnel avec 200 couverts que sur un service traiteur avec un menu unique pour 350 personnes Nous recherchons avant tout - Une communication claire et constructive - Un esprit d'équipe et une bonne cohésion avec les autres chefs de service - Une capacité à améliorer en continu la qualité culinaire sur tous les points de vente - Un chef engagé, fiable et force de proposition

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

43H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 2850.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Téléphone mobile
Restauration
Prime de fin d'année 3000€ NET + prime saison estivale selon objectif de 1800€ NET

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s) - poste similaireCette expérience est indispensable

Formation

Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration - CAP / BP Hôtellerie-Restauration

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage et calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de leadership
Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs

Employeur

HOTEL DE PLEIN AIR L'HIPPOCAMPE

10 à 19 salariés

Le camping L'Hippocampe, membre de la chaîne Sunêlia, est un établissement 5 étoiles reconnu pour l'exigence de sa charte qualité et la satisfaction de sa clientèle. - Situé à Volonne, village provençal à 10 minutes de Sisteron et 1h d'Aix-en-Provence - Camping club dynamique accueillant jusqu'à 2000 clients en haute saison - Entreprise familiale gérée depuis 3 générations, attachée à la qualité, au service et à l'humain - De nombreuses infrastructures : parc aquatique, .... M. Alys BRAVAY

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