SECOND DE CUISINE H/F

SECOND DE CUISINE H/F 62 - LE TOUQUET PARIS PLAGE

Offre n° 203ZBKR
SECOND DE CUISINE H/F

62 - LE TOUQUET PARIS PLAGE - Localiser avec Mappy

Publié le 12 février 2026

Afin d'agrandir son équipe, Pérard Traditions recherche un second de cuisine H/F. - Vous assisterez le chef de cuisine dans ses missions, véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l'équipe en son absence. - Vous réalisez les plats de la carte, assurez la gestion des stocks de la cuisine, gérez l'équipe avec l'appui du chef. - Vous devez maitriser tous types de cuisson ainsi que tous les postes au sein de la cuisine. - Vous avez les connaissances nécessaires en matière de normes d'hygiène et avez un bon sens de communication. Vous souhaitez rejoindre une enseigne historique de la Côte d'Opale ? Alors postulez vite ! Ce poste implique le travail en coupure ainsi que le week-end et les jours fériés. PROFIL REQUIS: Vous êtes idéalement titulaire d'une formation dans le domaine de la cuisine et possédez impérativement une expérience professionnelle récente à un poste similaire de plusieurs années. Nous recherchons une personne dotée d'une belle énergie, enthousiaste, investie et professionnelle. Disponibilité nécessaire pour le travail le week-end et en soirée. 2 jours de repos consécutifs. CONTRAT: Type de contrat : CDI avec période d'essai. Temps de travail : 39h hebdo- Heures supplémentaires récupérées (pointage des heures). Date de démarrage souhaité : Dès que possible. Rémunération : A partir de 2700 euros bruts/mois.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail
Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2700.00 Euros sur 12.0 mois
  • A partir de 2700 euros bruts/mois

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s) - poste similaire de plusieurs annéesCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine - formation en cuisine

Compétences

  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionner des produits
  • Connaissance des tendances culinaires actuelles
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Evaluer la satisfaction client
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
  • Gestion de la qualité des produits
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Innover dans la présentation des plats et des menus
  • Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer des plats à base de produits locaux
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Proch'Emploi

50 à 99 salariés

PERARD TRADITIONS est un des restaurants les plus emblématiques de la station du Touquet-Paris-Plage. L'établissement, qui dispose de deux salles et deux terrasses pendant la saison, attenantes à une poissonnerie et un bar à huitres propose une carte diversifiée à partir de produits frais, dont le poisson est roi. Mme Bérangère RIDEZ

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