Chef(fe) de Cuisine - Port de Plaisance - Port de plaisance de Saint-Gilles-les-Bains Un restaurant idéalement situé sur le port de plaisance de Saint-Gilles-les-Bains recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine. - Notre vision & vos atouts Nous recherchons un(e) Chef(fe) capable de respecter et faire évoluer notre concept de fast-food "good", alliant rapidité, qualité et équilibre nutritionnel. Vous êtes à l'écoute des nouvelles tendances culinaires et savez proposer une cuisine équilibrée, moderne et gourmande, adaptée aux attentes actuelles de la clientèle. Vous maîtrisez l'élaboration d'une offre brunch attractive, et possédez des notions en pâtisserie vous permettant de proposer des créations maison (desserts, pâtisseries, options healthy, etc.). Créatif(ve) et passionné(e), vous accordez une attention particulière à la présentation et à l'esthétique des assiettes : pour vous, la beauté du plat fait partie intégrante de l'expérience client. Restauration traditionnelle de qualité et bar à salade, mettant à l'honneur les produits du terroir réunionnais et les produits de saison. Vous êtes passionné(e), créatif(ve) et organisé(e), avec un excellent relationnel et une forte capacité à fédérer une équipe. Compétences et qualifications : Formation HACCP Maîtrise de l'élaboration des fiches techniques Gestion des pertes et optimisation des ratios Bonne connaissance des produits locaux réunionnais Capacité à travailler les produits de saison Sens de l'organisation et rigueur en cuisine - Missions principales - Approvisionnement et gestion des stocks Organisation et optimisation des espaces de stockage Prévision des approvisionnements selon la production Réalisation des inventaires Gestion des coûts et maîtrise des pertes - Production culinaire Réalisation et/ou supervision de l'ensemble de la production Maîtrise des différents modes de cuisson Création de nouveaux plats et élaboration des fiches techniques Contrôle qualité et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gestion de la production Élaboration des menus et de la carte Analyse des coûts et calcul des ratios Organisation des postes de travail Mise en place d'une organisation efficace adaptée aux aléas Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives Contrôle du bon usage du matériel et des équipements - Management et animation d'équipe Supervision de l'ensemble des activités de cuisine Recrutement en collaboration avec la direction Évaluation des performances Création d'une dynamique d'équipe positive Transmission des consignes, savoir-faire et bonnes pratiques Anticipation et gestion des conflits - Compétences clés Cuisine créative et adaptée aux tendances actuelles Analyse des coûts et optimisation des performances Capacité d'anticipation (évolution des goûts et des besoins clients) Leadership, délégation et contrôle Cohésion et motivation des équipes Adaptabilité et gestion des imprévus Envoyez votre candidature (CV + lettre de motivation) à : Tiphaine.bu@gmail.com Rejoignez une structure dynamique dans un cadre privilégié et participez à la mise en valeur de la cuisine réunionnaise