- **Contrat** : CDI - **Temps de travail** : 39 h/semaine (présence opérationnelle en service) - **Horaires** : journée, week-ends possibles, planning tournant - **Lieu** : Paris 2e - **Rémunération** : 35K + bonus mensuel - **Prise de poste** : mai 2026 Fondée à Londres en 2021, The Salad Project opère aujourd'hui **12 restaurants** et accélère sa croissance. **Paris est notre première ouverture internationale** : une implantation ambitieuse où l'excellence opérationnelle et l'expérience client feront toute la différence. Nous recrutons notre **Directeur / Directrice de Restaurant** pour piloter ce lancement et poser les standards du futur réseau en France. En tant que Directeur-rice du restaurant (ouverture), vous pilotez le lancement, la performance et l'excellence opérationnelle au quotidien. Vous êtes **présent-e sur le terrain pendant les services**, garant-e des standards (qualité, rapidité, hospitalité, hygiène) et vous construisez une équipe stable. Vos missions (au quotidien) A) Ouverture & mise en place des standards - Contribuer au **pré-opening** : organisation, planning, préparation des équipes, mise en place des routines. - Mettre en place une mécanique de suivi : brief, debrief, audits internes, plans d'action. - Construire et exécuter un **plan d'ouverture 30/60/90 jours** (recrutement, formation, routines, KPI). B) Excellence opérationnelle & expérience client - Garantir une expérience client irréprochable : **rapidité, précision, régularité**. - Identifier les irritants terrain et conduire des améliorations continues (process, ergonomie, timing) C) Management & formation - Recruter, onboarder et former : équipe polyvalente + encadrement de 20 personnes - Organiser les plannings gérer la performance, accompagner - Installer une culture d'équipe exigeante et bienveillante (engagement, rétention) D) Pilotage de la performance - Suivre les KPI : ventes, productivité, staff cost, food cost, gaspillage, satisfaction - Gérer stocks, commandes, inventaires, rotation, ruptures E) Hygiène, sécurité alimentaire & conformité - Appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques **HACCP** au quotidien. - Suivi traçabilité, températures, nettoyage, audits internes. - Coordonner maintenance / prestataires, sécurité site. Ce que nous recherchons Expérience : - **2-4 ans minimum** en management en restauration (QSR, fast casual) - Expérience forte en **opérations terrain** et pilotage de performance. - À l'aise dans un environnement en croissance, avec des process à construire / améliorer - Vous avez une/plusieurs ouvertures de restaurants réussies a votre actif Compétences - **Anglais professionnel courant** (échanges quotidien avec le siège groupe à Londres). - Leadership de terrain : exemplarité, présence en service. - Organisation : priorisation, planification, rigueur. - Pilotage : lecture des KPI, décisions opération - Management : recrutement, formation, feedback, accompagnement. - Hygiène & sécurité alimentaire : sensibilité forte + capacité à faire respecter les standards. ## Process de recrutement 1. Échange RH (15-20 min) 2. Entretien opérationnel (focus : ouverture, management, KPI) 3. Mise en situation / cas 4. Références Ce que nous offrons - n rôle clé : **première ouverture en France** et mise en place des standards. - Autonomie et proximité avec les fondateurs. - **Avantages repas + mutuelle + évolutions rapides** au sein d'un groupe international en pleine expansion. - **Égalité des chances** : recrutement basé sur les compétences. - **Droit au travail** : "L'embauche est conditionnée à la capacité légale de travailler en France à la date de démarrage."