La Maison SAINTCLAIR, traiteur haut de gamme spécialisé dans l'évènementiel recherche des Chefs de partie pour travailler sur le cicuit du Mans à l'occasion des 24H Autos (du 10 au 14 Juin 2026 ) Missions principales : - garantir la préparation des plats relevant de sa partie, selon un plan de production culinaire et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité - organiser et contrôler le travail des Demi-Chefs de Partie, Commis, Apprentis et Plongeurs placés sous ses ordres, assurer leur formation et/ou leur perfectionnement, la transmission de savoir-faire - participer à la recherche de nouvelles recettes Fonctions principales : - contrôler, vérifier les bons de commande relevant de sa partie - assurer les approvisionnements pour sa partie - organiser la mise en place nécessaire à la réalisation des plats - organiser le travail, en fonction des commandes et de l'état d'avancement des préparations - réaliser et superviser la fabrication des plats - former le personnel sous sa responsabilité aux procédures de fabrication et aux règles d'hygiène et de sécurité internes - contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité - organiser le nettoyage et le rangement des ustensiles et équipements utilisés en cuisine (casseroles, plaques, batteurs, trancheur, four, frigos,.) - organiser le nettoyage des locaux et annexes (carrelages et sols, tables de travail, écoulements,.) - garantir la qualité des produits réalisés et le respect des délais Compétences principales : - respect des normes HACCP : chaîne du froid, marche en avant, hygiène,. - gamme de produits alimentaires - lecture de fiches techniques de cuisine - techniques de production culinaire - techniques de cuisson des aliments - mode de conservation et de conditionnement des produits alimentaires - respect des produits - management d'une petite équipe (demi-chefs de partie, commis, plongeur, apprentis,) Savoir être : - respect des consignes - capacité à conserver son calme et travailler sous pression - capacité à travailler en équipe - rigueur, méthode, organisation, efficacité