Dans le cadre du renforcement de notre organisation, nous recrutons un(e) Responsable de Production pour notre cuisine centrale. Rattaché(e) directement à la Direction Générale, vous êtes le garant du bon déroulement de la production, du respect de nos recettes, de la qualité gustative et de l'application stricte des normes d'hygiène. Vous jouez un rôle clé dans l'organisation opérationnelle quotidienne de la cuisine centrale. Type de contrat : CDI - 35h Horaires : fixes, du lundi au vendredi Vos missions : 1. Organisation et pilotage de la production Vous structurez et sécurisez l'organisation quotidienne : Organisation du planning de production en fonction des volumes et des contraintes Répartition des tâches au sein de l'équipe de cuisine Anticipation des besoins matières premières et coordination avec les approvisionnements Vérification de la cohérence entre commandes clients et volumes produits Contrôle du respect des délais de production Gestion des imprévus (absence, rupture, ajustement de quantités) Vous êtes le chef d'orchestre opérationnel de la production. 2. Garantie et contrôle des recettes Vous êtes le garant de la conformité technique des préparations : Vérification du respect strict des fiches techniques Contrôle des grammages et des ingrédients utilisés Vérification que les produits employés correspondent exclusivement aux références validées Surveillance des modes opératoires Contrôle visuel et technique des productions 3*. Contrôle du goût et validation qualitative* La dimension gustative est centrale dans votre mission : Dégustation systématique des productions Analyse du goût, de l'équilibre des saveurs, de la texture et de l'assaisonnement Vérification de la régularité gustative Ajustements immédiats si nécessaire Maintien constant de notre niveau d'exigence qualité Vous êtes le garant de la constance et de la signature gustative de notre cuisine. 4. Maîtrise et application de l'HACCP Application et contrôle rigoureux des procédures HACCP Suivi des relevés de températures et traçabilité Contrôle des DLC/DDM et gestion des rotations Vérification des bonnes pratiques d'hygiène Préparation et accompagnement des audits Une maîtrise approfondie de la réglementation en restauration collective est indispensable. 5*. Suivi, reporting et outils de gestion* Contrôle des volumes produits et analyse des écarts À terme : édition et gestion des feuilles de production via notre logiciel de gestion Rédaction d'un rapport journalier d'activité (production, incidents, actions correctives, points de vigilance) Proposition d'améliorations organisationnelles Positionnement : En lien direct avec la Direction Générale, vous : Rendez compte quotidiennement de votre activité Contribuez à maintenir un haut niveau de satisfaction client Êtes un relais d'exigence, de rigueur et de performance auprès des équipes Profil recherché : Expérience confirmée en restauration collective / cuisine centrale Solide capacité organisationnelle Maîtrise experte des normes HACCP Sens du goût développé et exigence qualitative forte Leadership opérationnel Aisance informatique Rigueur, méthode et sens des responsabilités Type d'emploi : Temps plein, CDI Avantages : Aide au logement Intéressement et participation Restaurant d'entreprise Lieu du poste : En présentiel