Mission générale : Il/elle participe au bon fonctionnement de la cuisine de l'établissement, à la préparation des repas pour les jeunes et le personnel éducatif. Il/elle veille à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle travaille, en collaboration avec une équipe d'agent de service, à l'accomplissement de ses missions, notamment la production culinaire, tout en veillant à l'adaptation des repas en fonction des besoins spécifiques des résidents. Il/elle assure en cas d'absence du chef cuisinier son remplacement et veille au bon fonctionnement de la cuisine, en tenant informé le Responsable d'unité en cas de problématiques rencontrées. Activités : - Confection des repas conformément aux règles d'hygiène en restauration collective - Participation à l'élaboration des menus proposés aux publics accueillis - Gestion de l'économat (gestion des stocks) - Coordination avec l'équipe éducative et médicale et supervision des agents de service - Démarche qualité Qualifications : - Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS.) - Permis B - PSC1 apprécié Savoirs : - Connaitre les règles d'hygiène de la restauration collective - Connaissances des techniques de cuisine approfondies - Connaissance des produits alimentaires et de leur saisonnalité - Connaissance des procédures d'approvisionnement et de gestion des stocks - Connaissance des publics Savoir-faire : - Maîtriser les bonnes pratiques pour éviter les contaminations, respecter et appliquer les règles et procédures relatives à la restauration collective - Capacité à créer des menus équilibrés et innovants en fonction des tendances culinaires, des attentes des groupes et des régimes alimentaires, - Savoir s'organiser et gérer les priorités Savoir-être : - Être rigoureux, autonome dans l'exécution et avoir l'esprit d'initiative - Être bienveillant et communiquer de manière adaptée - Être Ponctuel, méthodique, avoir le goût du travail en équipe - Être polyvalent, être capable de s'adapter