- Vérifier la qualité des produits ; - Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients ; - Diriger l'équipe de cuisine en place ; - Coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste ; - Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement ; - Gérer les achats, les stocks et les inventaires ; - Analyser et gérer les coûts ; - Réaliser des fiches techniques ; - Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP