Offre n° 206LFJS
Chef.fe Exécutif (H/F)

Publié le 03 avril 2026

Les missions et responsabilités du chef exécutif sont les suivantes : - Créer et renouveler les menus (saisonnalité, tendances culinaires...) - Veiller au respect des normes HACCP - Gérer les équipes de cuisine - Recruter les équipes de cuisine - Garantir la qualité et la régularité de la production - Optimiser les coûts, gérer les achats et les stocks - Assurer le lien entre la salle et la cuisine, mais également entre les clients et l'équipe de direction - Négocier avec les fournisseurs 39h par semaine avec deux jours de repos consécutifs. Possibilité de travail le weekend et le soir. Situé au cœur du 6ème arrondissement, dans le quartier emblématique de Saint-Germain des Prés, le restaurant s'inscrit dans l'âme vivante de Paris, dans une cadre chaleureux et authentique. Chez Fernand est une institution germanopratine depuis les années 70, qui propose une cuisine française traditionnelle et généreuse, accompagnée d'une belle sélection de vins, service dans une ambiance conviviale et soignée. Rejoindre notre établissement, c'est intégrer une Maison familiale à taille humaine, portée par des valeurs de passion, de convivialité et de savoir-recevoir.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires

Conditions de travail

Station debout prolongée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3000.00 Euros sur 12 mois
Restauration
Indemnité transports
Complémentaire santé
50% titre de transport pris en charge, mutuelle

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable