Résumé du poste Nous recherchons un Chef de Cuisine talentueux et passionné pour diriger notre brigade. Le candidat idéal possède une maîtrise exceptionnelle des saveurs de l'Asie du Sud-Est (Thaïlande, Vietnam, Indonésie, Malaisie) et une solide expérience en gestion de cuisine. La maîtrise courante du mandarin est impérative pour assurer la communication avec nos partenaires et certains membres de l'équipe. Missions principales - Création Culinaire : Élaborer et renouveler la carte en fusionnant l'authenticité des recettes d'Asie du Sud-Est avec une présentation moderne et raffinée. - Gestion de la Brigade : Recruter, former et superviser l'équipe de cuisine. Instaurer une culture de l'excellence et du respect. - Approvisionnement : Sélectionner les meilleurs fournisseurs de produits asiatiques et locaux. Garantir la fraîcheur et la qualité constante des ingrédients. - Rentabilité : Gérer les fiches techniques, optimiser les coûts matières (food cost) et contrôler les stocks. - Hygiène : Veiller au respect strict des normes HACCP et de sécurité alimentaire. Profil recherché - Expertise Culinaire : Excellente connaissance des épices, des herbes, des techniques de cuisson au wok et des équilibres de saveurs (sucré, salé, acide, pimenté) propres à l'Asie du Sud-Est. - Compétences Linguistiques : * Français : Courant (gestion administrative et équipe). - Mandarin (Chinois) : Courant/Bilingue (indispensable pour les échanges techniques et culturels). - Expérience : Minimum 3 ans en cuisine, dont une expérience significative sur un poste de Chef ou Second de cuisine - Qualités personnelles : Leadership naturel, rigueur, créativité débordante et capacité à travailler sous pression.