Offre n° 208RPMN
Cuisinier expérimenté (H/F)

31 - BOULOGNE SUR GESSE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 01 juin 2026

Recherche cuisinier(e) avec expérience confirmée en cuisine gastronomique ou bistronomique exigée. Vous avez de solides références en matière de produits, accords mets & vins et techniques culinaires. Vous avez une bonne capacité à travailler en autonomie et à prendre des initiatives. Professionnel(le) motivé(e), organisé(e) et doté(e) d'un excellent état d'esprit vous appréciez travailler dans la bonne humeur et avez le sens du travail en équipe. Vos missions : - assister dans l'organisation et la gestion de la cuisine. - contribuer à l'élaboration et à la réalisation des préparations culinaires. - garantir la qualité des assiettes et le respect des standards bistronomiques de l'établissement. - participer activement au bon déroulement du service en cuisine. - veiller à la bonne gestion des stocks, des approvisionnements et des normes d'hygiène. Vous travaillerez du mardi midi au dimanche midi.

Type de contrat

CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi

Salaire

Intéressement / participation
Complémentaire santé
Restauration
Selon compétences et expériences

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
CuisinierCette compétence est indispensable
Cuisinier des terroirsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Bac pro cuisine
Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires