Offre n° 209GLGL
Chef cuisinier (H/F)

Actualisé le 04 juin 2026

Chef Cuisinier Brunch & Cuisine Internationale (H/F) Chop N' Shake, établissement spécialisé dans le brunch situé à Lyon, recherche un Chef Cuisinier capable de gérer de manière autonome l'ensemble de la production culinaire. Missions principales : Élaboration et réalisation de recettes de brunch. Maîtrise des préparations salées et sucrées : pancakes, brioches perdues, œufs pochés, sauces maison, desserts, pâtisseries et spécialités internationales. Création et développement de nouvelles recettes. Gestion complète de la cuisine et de la production quotidienne. Encadrement et formation du personnel de cuisine. Gestion des commandes fournisseurs et des stocks. Contrôle des coûts matières et limitation des pertes. Application stricte des normes HACCP et de sécurité alimentaire. Organisation de la production pour des services à forte affluence. Profil recherché : Excellente maîtrise de la cuisine brunch moderne et internationale. Capacité à travailler en totale autonomie. Expérience en gestion d'équipe et organisation de cuisine. Connaissances en pâtisserie, desserts et préparation artisanale. Maîtrise des techniques de cuisson, dressage et présentation des plats. Capacité à maintenir une qualité constante lors de services importants. Sens des responsabilités, rigueur et forte implication professionnelle. Lieu : Lyon 3ème Prise de poste : Dès que possible.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Mobilisable en urgence
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1867.02 Euros à 1890.0 Euros sur 12.0 mois
Commissions
Indemnité transports
Complémentaire santé
Restauration

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Evaluer la satisfaction client
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des glaces et des sorbets
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison