En tant que Demi-chef de partie pâtisserie au sein de notre maison, vous aurez pour missions de - Assister le chef de partie pâtisserie dans la production et la gestion de sa section - Contribuer au bon fonctionnement du laboratoire de pâtisserie et au respect des délais - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations sucrées 1. Participation à la production pâtissière Réaliser les préparations pâtissières sous la supervision du chef de partie Appliquer les fiches techniques, recettes et standards de présentation Assurer la régularité et la qualité gustative des desserts et pâtisseries Remplacer le chef de partie en son absence si nécessaire 2. Organisation et soutien de la partie Participer aux mises en place et à la planification de la production Aider à la gestion des stocks et au suivi des matières premières Encadrer et accompagner les commis pâtissiers Optimiser l'organisation du poste pour respecter les délais et le rythme de production 3. Hygiène, sécurité et entretien du laboratoire Appliquer strictement les normes HACCP et les procédures internes Maintenir la propreté du laboratoire, du matériel et des postes de travail Contrôler la conservation et le stockage des produits Signaler toute anomalie technique ou sanitaire PROFIL RECHERCHÉ Savoir-faire : Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne Expérience significative en pâtisserie haut de gamme ou en établissement de luxe Capacité à organiser la production et gérer les priorités Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Aptitude à encadrer et accompagner les commis pâtissiers Savoir-être : Rigueur, précision et sens du détail Sens des responsabilités et autonomie Esprit d'équipe et communication efficace Motivation et volonté d'apprendre et de progresser