Dans le cadre de la formation continue, nous recherchons un(e) formateur(trice) en restauration & Hôtellerie. Vous serez chargé(e) de transmettre à un public adulte ou jeune les savoirs et savoir-faire nécessaires afin de favoriser leur insertion professionnelle ou leur adaptation aux évolutions techniques et professionnelles. Vous devrez être en mesure de préparer les apprenants à l'obtention de titres et diplômes dans le domaine de la restauration. Vos missions principales : - Concevoir la progression pédagogique du module en cohérence avec le référentiel de compétences du métier d'Employé polyvalent en restauration - Animer les séances théoriques et les ateliers pratiques en cuisine (entrées froides et chaudes, desserts, techniques de dressage) - Faire acquérir aux stagiaires les techniques de base : découpe, cuisson, dressage, présentation, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Encadrer les stagiaires en situation de mise en pratique (ateliers, simulations de service) - Évaluer la progression des stagiaires (évaluations formatives et évaluation finale du module) - Assurer un suivi individualisé et adapter la pédagogie aux différents niveaux du groupe 1. Service en salle Techniques de mise en place (Art de la table) ; Accueil, conseil et prise de commande ; Service à l'assiette, au plateau et au guéridon ; Gestion des encaissements et relation clientèle. 2. Hygiène et sécurité alimentaire Application des règles HACCP ; Entretien du matériel et des locaux. 3. Organisation et gestion Gestion des stocks et des approvisionnements ; Organisation du travail en salle et en cuisine ; Gestion et commande des denrées. Missions complémentaires: Concevoir des contenus et produits pédagogiques ; Mettre en place des actions correctives et préventives ; Évaluer le travail des stagiaires ; Corriger les évaluations : dossiers professionnels, exercices, travaux pratiques et examens ; Renseigner les documents de suivi pédagogique et transmettre un bilan à l'équipe de coordination ; Participer aux réunions pédagogiques.