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Chef de partie (H/F) 69 - CHARBONNIERES LES BAINS
Offre n° 2543344
Chef de partie (H/F)
69 - CHARBONNIERES LES BAINS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 17 septembre 2024
Description du poste : Nous recherchons un ou un(e) Chef(fe) de partie pour l'un de nos clients en CDI du mercredi au dimanche en journée continue. Expérience : Confirmé en cuisine minimum 2 ans et minimum 1 an dans un poste similaire Missions : -Gérer le processus de production des repas -Proposer des menus -Définir les besoins en approvisionnement -Contrôler les approvisionnements et gérer les stocks alimentaires -Réceptionner et contrôler les commandes (qualité, quantité, température, etc.) -Veiller au bon roulement des stocks (gestion des DLC) -Établir le planning de travail quotidien et répartir les tâches -Élaborer et réaliser des préparations culinaires chaudes et froides selon les recettes, règles d'hygiène et contraintes opérationnelles -Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gérer les non-conformités et retraits de produits (alerte sanitaire) -Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement) -Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production -Apprécier un juste niveau de cuisson -Valoriser les préparations culinaires -Veiller à l'équilibre et à la diversité des plats présentés -Avoir une notion de service pour les personnes se restaurant à la cafétéria - Etre pédagogue et savoir travailler en équipe Description du profil : Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
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