Référence CSP: O069240/724000563 La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier pour le lycée polyvalent Charles Poncet à Cluses (74). Le lycée accueille 1700 élèves et dispose d'un internat (130 internes), réparti sur 4 bâtiments de 5 étages pour une surface globale d'environ 42 500 m2. Vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement. Dans ce cadre, sous la responsabilité du responsable de cuisine, au sein d'une équipe de 7 agents (dont 3 cuisiniers, 1 magasinier alimentaire, 2 agents de restauration), vous aurez la charge d'assurer la préparation et la production des différentes prestations culinaires (environ 650 repas midi et 130 repas matin/soir). La bonne réalisation de vos missions nécessitera la prise en compte du plan alimentaire, des normes culinaires ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité. SPECIFICITES LIEES AU POSTE : Horaires de travail hors congés scolaires* : 41h Hebdomadaires *selon protocole du temps de travail : - Horaires du matin 6H/14H40 + un soir par semaine 11h/20h15- Puis une fois toutes les 3 semaines : 2 soirs par semaine Temps de travail : Temps complet /Quotité du poste : 100% Nombre de couverts le midi pendant la période scolaire : 650 repas midi / 130 repas matin/soir. Type de production : produits frais et locaux, liaison chaude Type de production : produits frais / Utilisation de produits toxiques, maniement d'objets lourds, chauds et tranchants /Activité soutenue lors de la période de service / Travail en milieu réfrigéré et en milieu chaud / Port de vêtements de travail en lien avec la fonction / Port des équipements de protection individuelle obligatoire / Utilisation des équipements de protection collectifs Observations : Des évènements sont organisés par l'établissement : conseil d'administration, assemblées générales, pots de fin d'année, portes ouvertes accueillant en moyenne de 50 à 130 convives. Permanence possible le samedi lors des portes ouvertes Activités principales : - Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse - Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité - Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine - Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels - Participer à la distribution des repas - En cas de besoin, participer à la plonge Activités spécifiques du poste : - Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité - Concevoir des menus (ou participation) en liaison avec le gestionnaire et le chef de cuisine - Elaborer et proposer de nouvelles recettes - Préparer des buffets - Evènements gastronomiques (réunions de rentrée et fin d'année, journées à thème, portes ouvertes, CA...) pouvant accueillir entre 30 à 150 personnes.