Description du poste : Commerce BtoC***Accueil, conseil et fidélisation des clients.***Merchandising, suivi des ventes, analyse des chiffres et reporting.***Prévisionnel de ventes et production quotidienne.***Recherche de nouveaux produits et suivi de la concurrence. Commerce BtoB***Établissement et contrôle des bons de livraison.***Suivi des prévisionnels et relations clients professionnelles. Gestion & Production***Passage de commandes, gestion des stocks et suivi des KPI.***Production en boulangerie et pâtisserie/restauration.***Élaboration de recettes, process et fiches de food cost.***Audits d'hygiène, suivi des règles de sécurité et traçabilité. Management***Briefings et débriefings avec l'équipe.***Planification des moyens humains et organisation des tâches.***Création et réalisation de formations internes. Description du profil : Nous recherchons un(e) candidat(e) :***Dynamique, motivé(e) et ponctuel(le).***À l'aise avec la clientèle, autonome, avec un fort esprit d'initiative.***Intéressé(e) par le management et le développement d'une entreprise artisanale.***Niveau Bac requis. Salaire et avantages :***Salaire conforme à la grille d'apprentissage Rentrée en formation : 8 octobre Rythme : Alternance d'un an, avec 2 jours de formation et 3 jours en entreprise. Date de début du contrat : Dès que possible Salaire : Rémunération conforme au cadre légal de l'alternance, en fonction de l'âge et du niveau de formation. Formation : La formation 'Responsable de Petite et Moyenne Structure', certifiée par le Ministère du Travail délivrant un BAC+2 , se déroule à CMA Formation à Confluence. L'école est imposée, aucun frais pour l'apprenti(e).