- Assurer la transformation des viandes (désossage, dégraissage, découpe, etc) et leur conservation. - Assurer le conditionnement en respectant la qualité et de la fraîcheur des produits. - Veiller au respect des procédures et règles d'hygiène et de qualité. - Préparer les produits dans le respect de la tradition du métier et des normes d'hygiène - Connaissance des produits et de la chaîne du froid - Capacité à travailler en équipe