(71117) EPSM Georges Daumezon L'EPSM du Loiret recrute pour la Direction de la Logistique, des Achats et du Patrimoine Un Cuisinier F/H Unité Centrale de Production Alimentaire Poste à pourvoir à temps plein dès que possible Mission du service : Le service restauration est chargé de :Réceptionner, stocker et gérer les matières premières nécessaires à la réalisation des repasConfectionner, répartir et livrer les repas conformément aux modes opératoires du service Mission spécifique du poste : Le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôle le résultat obtenu. Activités principales :Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage.)Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnementContrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformitésDressage des préparationsContrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygièneNettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux équipements)Mise en assiette et présentation des préparations froidesServir les plats chauds au personnel de l'établissementApprovisionnement des vitrines réfrigéréesRemplace occasionnellement le chauffeur Organisation du travail Poste à temps plein occupé à temps plein Horaires de travail : 6h00 à 13h40 ou 7h00 14h40 ou 8h30 à 16h10 selon les postes de travail Repos : variable Organisation du temps de travail :38h20cycle RTT Description du profil recherché: CONDITIONS D'ACCES AU POSTE -BEP/CAP Cuisine -Connaissances détaillée des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective -Connaissance de la réglementation et de la démarche HACCP COMPETENCES REQUISES Savoir-faire : -Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur -Utiliser les outils bureautiques -Optimiser au mieux les matières premières Savoirs-être : -Bon relationnel -Bon esprit d'équipe -Réactivité Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour