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CUISINIER DE COLLECTIVITÉS - CHAMPAGNEY - CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE LA HAUTE-SAÔNE (H/F) 70 - Saône (Haute)
Offre n° 5536236
CUISINIER DE COLLECTIVITÉS - CHAMPAGNEY - CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE LA HAUTE-SAÔNE (H/F)
70 - Saône (Haute)
Publié le 09 octobre 2024
Référence CSP: O070241/004001386 Cuisiniers de Collectivité MISSIONS Le cuisinier participe à la conception et la réalisation des menus servis en restauration collective en lien direct avec la diététicienne de la collectivité. Il dirige l'équipe de cuisine (avec son binôme) et en coordonne l'activité sous l'autorité fonctionnelle du gestionnaire. Activités principales Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons (PNNS) Préparer les commandes Réaliser et distribuer les plats Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P et contrôler leur conformité Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés Gestion des stocks alimentaires, saisie effectuée à l'aide d'un logiciel dédié Etablir les feuilles de consommations journalières indiquant l'état des denrées en stock Diriger, animer et former l'équipe de cuisine Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire Sensibilisation des convives au gaspillage alimentaire Selon les établissements et par roulement, nettoyage des poubelles de tri et d'ordures ménagères Activités secondaires Dans ses tâches, le cuisinier peut être assisté par des personnels stagiaires. Il lui revient alors d'encadrer le travail de ces personnes et de leur apporter ses connaissances professionnelles.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Conseils départementaux
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