POSTE : Responsable de Production Culinaire H/F DESCRIPTION : La Restauration Collective, c'est vivre avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso". Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ? Alors rejoignez Api Restauration ! Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F : - Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée au scolaire, de 6 800 couverts située à Marseille (Bouches du Rhône - 13) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité ! - Avec qui ? Au sein d'une équipe de 8 collaborateurs - Salaire ? 2 600€ à 2 900€ bruts x 13mois et avantages - Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h/semaine, du lundi au vendredi, de 6h à 14h Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire au service du bien-être et du goût des enfants. Vos missions : - Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais. - Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation. - Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production. - Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction. - Etre le garant du respect du plan de maîtrise sanitaire. Profil recherché : - Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire - Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production - Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire) - Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques) - Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.) - Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu' avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation) Nous vous proposons : - CDI - Temps complet, 36h/semaine - Planning fixe du lundi au vendredi - Horaires continus : 6h/14h - 2 600€ à 2 900€ bruts /mois - 13ème mois - 5 RTT / an - Statut Agent de Maîtrise - Poste à pourvoir de suite Nos avantages : - Autonomie dans votre gestion - Participation aux bénéfices de l'entreprise - Centres de formation internes - Comité d'Entreprise - Avantage en nature repas - Mutuelle / Prévoyance - Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50% - Mobilité interne favorisée - Politique de cooptation Notre engagement : Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution. Envie de faire mijoter l'excellence au service des enfants ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d'orchestre de notre production culinaire ! PROFIL :