Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et de la cuisine. Responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Client / commerce - Assure la transmission des informations communiquées par la direction - Assure la formation de sa brigade sur les différents postes - Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur - S'adapte aux flux du service - Assure la qualité des plats envoyés - S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients - Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service Gestion - Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks - S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs - Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée Management - Encadre et anime l'équipe - Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer - Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes