L'Alimentation Géniale à Montreuil recrute un chef en résidence le temps du congé maternité de notre cheffe. Poste en CDI 39h, en journée, sans coupure et semaine uniquement. A pourvoir à partir de mi-septembre. Expérience confirmée dans un poste similaire indispensable. Un peu d'information sur nous. L'Alimentation Géniale, c'est une épicerie-cantine en direct producteurs, qui promeut une alimentation savoureuse et durable, avec des produits ultra-frais, bons et sains issue d'une agriculture paysanne et de petits producteurs ou artisans. L'épicerie propose une offre complète pour les courses du quotidien et la cantine met en valeur ces produits pour une clientèle - nombreuse et d'habitués du midi. De l'avis général, le lieu que nous avons construit est très beau et chaleureux , il est à l'image de nos valeurs: convivialité, qualité, authenticité. Nous avons une clientèle fidèle et qui apprécie l'ambiance du lieu et la qualité des produits et de la cuisine (ils nous le disent tous les jours !) et une équipe passionnée, joyeuse, sympathique et soudée. Notre cheffe va partir en congé maternité anticipé à partir d'environ mi-septembre, il s'agit donc de tenir la baraque avec le soutient de l'équipe (une seconde et un commis) en place qui connaît parfaitement la maison. Sur la restauration plus spécifiquement. La restauration est à l'image de l'épicerie : qualitative, savoureuse, généreuse, saine et durable. Ainsi les principes qui sous-tendent l'offre sont de proposer une cuisine de marché, gourmande, principalement végétale, bien sûr 100% de saison, utilisant les produits de l'épicerie (la cheffe / le chef a ainsi son petit marché à demeure !), et avec une approche anti-gaspi. Il s'agit d'une restauration du midi à emporter, mais qui ambitionne d'être à un niveau équivalent à une restauration assise de qualité en termes de plaisir gustatif et de créativité. A titre d'exemple, la structure de la carte est : 1 plat du jour (carné 1 à 2 fois par sem, végé les autres jours), des salades, une soupe, 2 types de sandwichs, des desserts. Nous développons également une activité traiteur. La mission. Le-La chef - Élabore au quotidien la carte en fonction des arrivages et des produits mis de côté par l'équipe épicerie dans le respect de l'identité de L'Alimentation Géniale (Durable et délicieux !) - Assure la mise en place et l'envoi - Gère l'après service : plonge, nettoyage avec les 2 autres membres de l'équipe - Travaille en synchronisation avec la seconde, manage, organise et encadre le travail de l'équipe cuisine - Met en place les fiches techniques et maîtrise les coûts matière - Gère en autonomie une partie des appros pour la cuisine, l'autre partie se faisant en coordination avec le chef d'entreprise, groupée avec les achats pour l'épicerie - Veille à la bonne tenue et à l'utilisation des stocks de matière première en faisant des inventaires réguliers des produits liés à la cuisine - Assure le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité - travaille en synergie avec l'ensemble de l'équipe, notamment celle en charge de la partie épicerie, et avec le chef d'entreprise Conditions et rémunération - Lieu : 33 rue Robespierre à Montreuil - Horaires : 8h à 16h00, du lundi au vendredi. Il s'agit donc d'horaires sans coupure, sans horaires du soir ni du week-end - Salaire basé sur la grille conventionnelle CHR en fonction de l'expérience (la convention collective qui s'applique étant celle de l'épicerie). - Les plus : Une mutuelle performante + 50% pass navigo ou indemnité kilométrique vélo + une remise conséquente sur les produits de l'épicerie + déjeuner avec les produits de l'épicerie Profil recherché La personne que nous recherchons doit avoir les compétences et le talent qui permettra de mettre en valeur les - excellents - produits de nos producteurs. La capacité de travail est également un élément clé, nous servons entre 100 à 130 clients à chaque déjeuner, et cela représente une grosse masse de travail. Enfin, au-delà du titre de chef-e, c'est un chef d'équipe que nous cherchons, qui saura donner l'envie à l'équipe cuisine de sortir une super cuisine dans la bonne humeur ! Donc en bref, les compétences clés attendues sont. - être capable de valoriser les - excellents - produits de l'épicerie - avoir une parfaite maîtrise des techniques de préparation culinaire à partir de denrées brutes - savoir faire preuve de créativité, de goût pour l'improvisation (confection des plats du jour pour valoriser les invendus de l'épicerie) et attrait pour la cuisine végétale savoureuse ainsi que pour les techniques anti-gaspi. - avoir une très bonne capacité d'organisation, d'anticipation, et rapidité d'exécution - avoir une aisance relationnelle, le goût du service client, du travail en équipe, une bonne communication en interne, et faire preuve d'autonomie L'expérience requise : - Avoir une expérience significative en restauration comme chef - 4 ans au minimum - po