Référence CSP: O062251/113000691 Sous la responsabilité de la cheffe de cuisine, l'agent(e) sera chargé(e) de : - Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires. - Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées. - Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur. - Assurer la préparation, la cuisson et le maintien au chaud des plats - Préparer les entrées ou les desserts selon l'organisation du travail - Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats servis - Participer à la réception, au contrôle et au stockage des denrées alimentaires - Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) - Participer à la traçabilité des denrées et des températures - Garantir la continuité de la chaîne du froid et du chaud dans le respect des normes HACCP - Appliquer les fiches techniques et respecter les grammages et régimes spécifiques - Proposer des améliorations dans l'organisation du travail ou dans les menus en concertation avec le chef de cuisine - Participer au nettoyage, à l'entretien courant et à la vérification du matériel et des locaux - Assurer le remplacement du chef de cuisine en cas d'absence - Suivi des PAI