Sous la responsabilité du directeur et en accord avec la politique commerciale de l'entreprise, vous gérez votre rayon boulangerie pâtisserie pour contribuer à la réalisation des objectifs commerciaux. Gérer, organiser et approvisionner le rayon boulangerie pâtisserie Gérer les plannings, dynamiser les équipes Produire, fabriquer Réaliser et pétrir de la pâte à pain Utiliser les outils de boulangerie (four, chambre de fermentation, pétrin ...) Gérer la fermentation et le façonnage des divers pâtons (baguette, épi, miche, fougasse ...) d'assurer les rotations des produits pour éviter les ruptures effectuer un inventaire des marchandises de veiller au rangement des stocks et de la réserve, avec l'utilisation du matériel de manutention adéquat de veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité