Description du poste : Mission du poste de boulanger autonome Le boulanger, autonome assure la production quotidienne de pains, viennoiseries et produits de boulangerie dans le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité, tout en garantissant la régularité de l'offre et la satisfaction de la clientèle. Le poste contribue directement à l'image de l'établissement et à la performance commerciale grâce à une production maîtrisée et constante. Responsabilités et activités principales Le boulanger autonome organise et gère l'ensemble du processus de fabrication, depuis la préparation des pâtes jusqu'à la cuisson et la mise à disposition des produits pour la vente. Il planifie les quantités à produire selon les besoins du point de vente, prépare les levains si besoin, réalise le pétrissage, le façonnage et la cuisson des différents types de pains et viennoiseries, en ajustant les recettes et les temps de cuisson pour garantir qualité et régularité. Il veille au respect des règles HACCP et des procédures internes d'hygiène et de sécurité alimentaire, assure le nettoyage, le rangement et l'entretien courant du matériel et du laboratoire, et contrôle les températures, la traçabilité des matières premières ainsi que la conformité des produits finis. Il gère les stocks de farines, ingrédients et consommables, passe ou prépare les commandes nécessaires et signale les besoins de réassort afin d'éviter les ruptures. Le boulanger autonome contribue à l'amélioration de l'offre en proposant de nouvelles recettes ou gammes de produits, en adaptant la production aux périodes de forte activité et aux demandes spécifiques de la clientèle. Il collabore avec l'équipe de vente pour garantir une bonne présentation des produits en vitrine, optimiser les horaires de sortie du four et limiter les pertes, afin de soutenir les objectifs de chiffre d'affaires et la fidélisation de la client Planning à voir : lundi au vendredi ou du mardi au samedi Horaires : 2h à 9h30 (30 mn de pause) Description du profil : Vous avez une formation de boulanger, vous êtes autonome sur votre poste Vous connaissez les règles HACCP Vous savez respecter les consignes et travailler en équipe dans une bonne ambiance ? Ce poste est fait pour vous !