Descriptif du poste: Votre rôle Votre rôle principal est de garantir à chaque instant la pleine satisfaction de la clientèle et d'incarner au quotidien les valeurs défendues par l'établissement : bienveillance, convivialité et savoir-faire. Tel un chef d'orchestre, vous ne laissez aucune place à l'improvisation et préparez chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme. Pour cela, vous serez épaulé par le gérant-propriétaire et le Directeur du restaurant. Vos missions et principales activités : Création culinaire et service : * Renouveler une carte de trattoria moderne à base de produits frais et de saison ; réaliser des menus du jour inspirés des terroirs italiens * Superviser les mises en place et l'envoi pendant les services * Participer à la montée en gamme de l'offre culinaire et au développement des activités VAE et traiteur Ressources humaines : * Restructurer l'équipe actuelle en cuisine (11 personnes dont 2 en apprentissage) * Se positionner en véritable leader pour remobiliser l'équipe en créant un environnement de travail dynamique et performant * Mettre à jour les plannings, participer aux recrutements et définir des actions de formation individualisées * Veiller au bon respect des règles d'hygiène, aux procédures de nettoyage et à la sécurité de travail Gestion, achats et maintenance : * Mettre à jour les fiches techniques selon les nouvelles recettes proposées et les faire respecter * Veiller à l'approvisionnement de la cuisine en produits, gérer les stocks, coordonner les inventaires mensuels, sélectionner et négocier avec les fournisseurs * Respecter le budget et suivre les ratios définis en alimentant des tableaux de bord simples   Profil recherché: Nous recherchons un.e CHEF·FE DE CUISINE expérimenté.e et passionné.e qui : * Sait structurer une cuisine par une approche extrêmement rigoureuse et engagée * Travaille en autonomie avec méthode, organisation et dynamisme * A des expériences significatives, une sensibilité particulière et une curiosité pour la cuisine italienne * Assume un management positif où la responsabilité collective prime * Possède un leadership naturel et une capacité d'instaurer un cadre de travail structuré tout en mobilisant et motivant l'équipe * Utilise avec aisance les outils informatiques et bureautiques.