Description : ACTIVITÉS PRINCIPALES : * Coordination, organisation et contrôle de l’activité de restauration * Respect et rigueur budgétaire * Garant du suivi, du contrôle et de l’archivage HACCP * Coordonne et contrôle les flux matières en production, conditionnement et distribution * Élaboration des menus en collaboration avec le service diététique, le responsable de production et le responsable restauration * Participation à certaines instance CHSCT, commissions restauration, conseille de vie sociale * Valide les plannings de travail avant affichage. * Gestion des besoins humains (évaluation, formation) * Actualisation des plannings du personnel en cas d’arrêt maladie en fonction des besoins, dans le respect de règles de gestions des personnels et de l’adéquation poste/compétence * Communication avec la Responsable Prestation Externes, clients et utilisateurs sur les conditions de commande et de mise à disposition * Définition des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et matériels pour l’ensemble de l’activité qu’il encadre * Émissions des besoins auprès des fournisseurs de son secteur conformément aux marchés et procédures d’achats établis * Sourcing nouveaux produits/fournisseurs * Réalisation d’inventaires (annuels et tournants) * Saisie informatique sur le logiciel métier (estimatif repas, fiches techniques, planification des besoins, plans de fabrication) * Suivi des indicateurs qualité et mise en place de plans d’actions * Contrôles qualitatifs et quantitatifs des productions, des conditionnements et distributions des prestations restauration * Gestion directe des équipes de professionnels et assistance au quotidien à la résolution de difficultés * Formation technique des personnels (procédé, techniques culinaires, hygiène et sécurité…) * Assure l’interface entre la restauration et les fonctions transport et hôtellerie, gère les impondérables * Assure le remplacement temporaire d’agents manquants   Profil recherché : COMPÉTENCES REQUISES :   * SAVOIR-FAIRE:   - Techniques culinaires                                                                    - Organisation du travail                                                                  - Diététique                                                                                       - Démarches, méthodes et outils de la qualité                                 - Réglementation normes et techniques d'hygiène, sécurité,   conditions de travail                                                                      - Gestion des ressources humaines                                                  - Marchés, produits, fournisseurs propres à son secteur                  - Techniques de management et de communication                        - Techniques de gestion des flux stocks/produits                             - Logiciel dédié à la restauration et à la gestion des flux produit    - Organisation et fonctionnement interne de l’établissement          - Gestion budgétaires et contrôle de gestion                                                  * SAVOIR ÊTRE : * Autonomie, organisation, rigueur * Adaptabilité et polyvalence * Réactivité * Manager un projet * Planifier, organiser, anticiper * Conduite d’entretiens * Manager * Capacité à fédérer une équipe * Esprit de synthèse * Pragmatique   QUALIFICATIONS REQUISES : - Diplôme en restauration ou métier de bouche, BAC PROFESSIONNEL, BTS - Expérience significative dans l’encadrement Restauration Collective   EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES REQUISES : - Expérience en cuisine collective et/ou cuisine traditionnelle   CORRESPONDANCE STATUTAIRES : Technicien hospitalier