Référence CSP: O073250/722001099 Le CIAS HMV, gestionnaire de la Cuisine centrale fournissant six cantines périscolaires du territoire, le service de portage de repas à domicile, la résidence autonomie Pré Soleil ainsi que des structures multi accueil Petite Enfance, recrute 1 agent de service - second de cuisine en remplacement pour renforcer ses équipes de production en cuisine. Dans le cadre du fonctionnement de la Cuisine centrale, en lien avec l'équipe et sous l'autorité de la Responsable du pôle, vous assurerez les missions suivantes : Mission principale : Assistance à la production des préparations culinaires froides et chaudes Préparer les légumes et fruits selon les menus et directives Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire et dans le dossier d'agrément de la cuisine centrale Préparer le conditionnement des exports Compléter et contrôler les fiches de traçabilités Mission secondaire : Participation à la gestion de la plonge en collaboration avec l'équipe Approvisionner les centrales de dilution en produits lessiviels et autres distributeurs (lavage à la main...) Nettoyer la plonge selon le plan de nettoyage Exécuter le nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des protocoles HACCP Veiller à un usage optimal des divers matériels dédiés à la plonge ainsi que des différents produits de nettoyage Vérifier la propreté et effectuer le tri en sortie de l'ensemble de la vaisselle Participation à la gestion des stocks Réceptionner et ranger les livraisons et participer au contrôle de leur conformité Participer au maintien de la salubrité et conservation des produits Entretien des locaux et du matériel et du matériel Réaliser le nettoyage des locaux et équipements (cuisine, économat et vestiaires) en respectant les protocoles et plannings quotidiens et règles d'hygiène décrits dans le dossier d'agrément de la cuisine centrale Evacuer les déchets Dans le cadre du poste, vous pouvez également assurer les activités secondaires suivantes en fonction des nécessités de service : Effectuer des livraisons de repas extérieurs (si possession du permis B)