Dans le cadre de son développement, une société spécialisée dans la restauration collective à destination des marchés publics et privés, intervenant principalement dans le secteur scolaire (avec 8 000 à 8 500 repas/jour), recherche un Chef de Production / Cuisine en Restauration Collective (H/F) pour son site de production basé à Fontenay-lès-Briis. Missions Principales : Production des denrées alimentaires : Garantir la production dans le respect des normes qualité et hygiène. Gestion des délais de production : Veiller à respecter les délais pour une organisation optimale et une livraison ponctuelle. Suivi des fiches recettes : Assurer le respect des fiches recettes et veiller à leur mise en oeuvre correcte. Maintenance et matériel : Alerter en cas de dysfonctionnement matériel et veiller au respect des consignes d'utilisation des équipements de production. Suivi des besoins matière et produits finis : Contrôler la corrélation entre les besoins en matières premières et les sorties magasin, ainsi que la conformité des produits finis avec les objectifs de production. Qualité organoleptique : S'assurer de la qualité gustative et visuelle des productions. Management d'équipe : Encadrer une équipe de production de 5 personnes sur les ateliers production froide et chaude, dans le respect des objectifs qualité, hygiène et économiques. Planification de la production : Collaborer avec le directeur de production pour établir le plan de production et garantir son bon déroulement. Amélioration continue : Participer à l'amélioration continue des recettes et proposer des innovations en fonction des besoins et des retours terrain. Entretien et nettoyage : Contrôler la bonne exécution des tâches d'entretien et de nettoyage des matériels et zones de production. Cohésion d'équipe : Favoriser une bonne cohésion et une collaboration efficace au sein des différents ateliers. Qualités personnelles : Réactif, autonome, organisé, avec une capacité à animer et fédérer une équipe. Compétences : Maîtrise de la méthode HACCP. Expérience en cuisine centrale souhaitée. Bonnes capacités de communication et de gestion des priorités. Formation : Diplôme en cuisine ou en restauration collective (CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent). Expérience : Expérience significative en cuisine collective et management d'équipe. Conditions : Durée du travail : 35 heures hebdomadaires. Horaires : 06h00 - 14h00. Rémunération : Selon profil, entre 2 500 EUR et 3 000 EUR bruts mensuels. Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur. 13ème mois. Rejoignez une société dynamique en pleine expansion, et participez à un projet de restauration collective innovant et de qualité !