DESCRIPTIF DE L'OFFRE S'assure de la mise en application et du respect des procédures et standards de l'Hôtel S'assure du respect des conditions de circulation, de stockage et de conservation des marchandises (HACCP) et vérifie les DLC S'assure de la bonne gestion des stocks sur les points de vente et intervient auprès du responsable F&B ou du Directeur Gestion et Organisation si nécessaire Participe à la gestion des stocks, s'assure de la propreté du quai de livraison, s'assure du déclenchement des commandes, relance les fournisseurs si nécessaire S'assure que l'Econome effectue le contrôle des livraisons : qualité, quantité, poids et prix S'assure de la propreté des locaux de livraison, zones de stockage et du quai livraison Effectue les sorties d'économat et s'assure que toute sortie soit justifiée par un bon Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget Prévient et évite le gaspillage S'assure du déclenchement des commandes selon les procédures internes Optimise la gestion des stocks en fonction de l'activité de l'hôtel et contrôle la mise en place des stocks minimum de sécurité (par niveaux) S'assure que toutes les commandes sont bien saisies dans le logiciel et que les factures sont bien enregistrées dans le logiciel Comptable Participe à l'élaboration des fiches techniques avec le Chef de cuisine avant la mise en vente de nouveaux articles dans le logiciel Produit des analyses de coût détaillées pour les menus et met à jour le système informatique en fonction des fournisseurs référencés et contrôle les droits d'accès des utilisateurs S'assure de la validité des tarifications clientèle sur les points de vente avec la direction F&B avant saisie des nouveaux articles Effectue des contrôles aléatoires sur les points de vente en comparant les consommations avec le chiffre d'affaires Contribue au contrôle des ratios nourriture & boissons et prend s'il y a lieu, les mesures correctives qui s'imposent Conduit l'inventaire mensuel de toutes les marchandises en stock dans les réserves et sur les points de vente en collaboration avec un employé de l'hôtel Produit un rapport mensuel détaillé pour la direction sur les coûts nourriture et boisson, veille au respect du budget, et fait des recommandations si nécessaire afin d'optimiser les ratios F&B Mise en place d'un rapport journalier pour suivi des ratios nourriture et boissons Travail en relation étroite avec la Direction Gestion et Organisation pour assurer notamment la mise en place et le respect des contrats fournisseurs référencés Optimisation des achats : Mise en concurrence pour la recherche de nouveaux produits. Pour les produits déjà existant, mise en concurrence au moins une fois par an. S'implique dans les standards de l'hôtel et suit les formations nécessaires à la mise en place des projets. PROFIL RECHERCHE Qualités personnelles : Rigueur, engagement, sens de l'organisation Connaissance des techniques de gestion de stock Anglais Expériences similaires exigées