Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire en assurant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires selon la charte qualité de l'établissement. Assurer et garantit les préparations culinaires et leur dressage. Cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes). Elaborer des plats, des menus. Faire preuve d'autonomie. Organiser son travail selon les priorités et les objectifs. Avoir l'esprit d'équipe. Faire preuve de contrôle de soi.