RESPONSABILITÉS : Rattaché(e) au Chef Pâtissier ou Second, vos différentes missions seront : 1. Réalisation de produits de pâtisseries sucrées et salées : - Préparation et fabrication des pâtes pour les tartes, les viennoiseries, les brioches - Réalisation des cuissons des pâtes - Préparation et fabrication des biscuits pour les petits fours sucrés et les entremets - Réalisation de tous les intérieurs qui constituent les entremets : crème pâtissière, crème au beurre, ganache chocolat, ganache praliné, crème mousseline, meringue... - Réalisation de la nougatine - Réalisation des crèmes et des différentes préparations - Montage, assemblage et décoration des produits pâtissiers - Préparation des fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage,...) - Utilisation de la ChefCut (machine à découpe) - Port de charge à effectuer en binôme 2. Gestion des stocks - Remontée l'inventaire des stocks au jour le jour au Chef ou son Second - Pas de commande aux différents fournisseurs sans la validation en amont au Chef ou son Second 3. Entretien - Nettoyage et entretien de son poste de travail et des laboratoires Fréquence travail : 5 jours par semaine, 2 jours de repos Les heures pourront être modulées en fonction de l'activité. PROFIL RECHERCHÉ : Formation et parcours • CAP Pâtisserie (minimum requis) • Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou mention complémentaire • Brevet Technique des Métiers (BTM) ou Brevet de Maîtrise pour évoluer • Expérience en apprentissage très valorisée Compétences et qualités : - Maîtrise des techniques de pâtisserie et des appareils de cuisson - Précision et attention aux détails - Maîtrise des règles d'hygiène - Organisation et gestion du temps - Capacité à travailler en équipe