Affecté à la cuisine centrale et en charge des Banquets, le Sous Chef Junior H/F est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il assiste le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions,  manage son équipe et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.PRINCIPALES RESPONSABILITES :Technique Métier et relation client :Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carteVeille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salleCommercial / Vente :Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliserGestion :Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissonsRecense quotidiennement les produits à commanderGère les achats, les stocks et les inventairesContribue à l'élaboration du budgetManagement/Implication transverse :Intègre, forme et encadre apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...Veille à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacunAnime les réunions pré et post serviceParticipe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultatsS'assure d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurantS'assure du respect de la législation du travail et est garant de son applicationHygiène / Sécurité des personnes / Environnement :S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCPContrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateursVeille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matérielRespecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l'établissementConnaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie