Selon le secteur où vous êtes affecté, et tant qu'Opérateur de fabrication, vos missions sont les suivantes : Secteur RECEPTION : - vous réceptionnez et accrochez les jambons - vous assurez le tri des jambons en fonction des critères qualitatifs déterminés Secteur DESOSSAGE : - vous approvisionnez les lignes de désossage en matériels nécessaires (cuves, bacs,...) et évacuez les jambons et les co-produits au fur et à mesure des besoins- vous regroupez, pesez, consignez et transportez toutes les matières dans les lieux appropriés - vous coupez les couennes des jambons sur une table avec une empreinte et vérifiez son aspect - vous découennez les jambons à l'aide d'une découenneuse - vous assurez le contrôle des muscles en sortie de ligne désossage selon le cahier des charges défini secteurSecteur INJECTION BARATTAGE : - vous assurez la conduite des machines d'injection de saumure - vous assurez le barattage des jambons selon le cahier des charges défini - vous approvisionnez le secteur moulage en fonction des horaires pré-établis et vous assurez de la qualité des matières livrées.- vous assurez le lavage des barattes avant leur rechargement en matièresSecteur MOULAGE : - vous triez les morceaux de jambon - vous contrôlez la qualité des produits - vous reconstituez le jambon par dépose des différents morceaux dans le pré-moule - vous moulez le jambon et pesez les barresSecteur FABRICATION, lavage de moules : - vous lavez l'ensemble du matériel (moules, bacs, palettes plastiques, plaques cadres à jambons, chariots de cuisson,...) servant à la production - vous utilisez les tunnels de lavage et canon à mousse nécessaire pour le lavage de l'ensemble du matériel secteurSecteur FABRICATION, poussoir : - vous assurez la préparation des boyaux ou les poches,